Hornos Brasa Pira y Martín Berasategui

Martín Berasategui, un dels xefs més coneguts internacionalment i referent de l’alta gastronomia contemporània, guardonat amb set estrelles Michelin, també aposta pels productes “made in Pira”.

Després de gairebé dos anys treballant amb la barbacoa de brasa Pira BBQ-Multifuncional i vist el seu rendiment, Martín ha decidit afegir al seu arsenal el forn de brasa Pira-90 LUX Inox (antic model Pira-50 LUX Inox), instal·lant-lo en el seu restaurant de Lasarte-Oria, guardonat amb tres estrelles Michelin, que és el que ocupa la major part del seu temps.

El xef Berasategui, juntament amb el forn de brasa ha adquirit diversos complements, entre els quals destaquem:

  • Diverses graelles de vareta, per poder cuinar a diferents nivells al mateix temps, en moments de gran càrrega de treball a la cuina.
  • Graella acanalada, ideal per cuinar productes amb alt contingut de greixos o aliments delicats, evitant que les flames cremin el producte.
  • Safata atemperadora, especialment ideada per a les carns. També compleix la funció de mantenir els plats calents, normalment guarnicions cuinades o gairebé cuinades, preparades per donar-li el toc final al forn.
  • Taula carbonera, de disseny especial per al forn de brasa. Permet guardar en el seu calaix i safata el més imprescindible, així com emmagatzemar el carbó necessari per a diversos serveis. Equipada amb rodes de niló d’alta resistència, està adaptada per fixar el forn a la mateixa i així poder treure el forn a la terrassa quan l’ocasió ho requereixi.

Amb la possibilitat de desplaçar la barbacoa i el forn de la cuina al jardí, el xef Berasategui té l’oportunitat de gaudir i fer gaudir de l’espectacle de la cuina a la brasa als seus més il·lustres comensals.

Resumim breument el que ell mateix ens explica en el vídeo gravat a la terrassa del seu restaurant:

“… en el forn de brasa sovint faig verdures, peix, marisc, carns, arrossos, fideuàs, cereals …”
“controlant l’agressivitat del carbó, pots fer de tot”
“… l’altre dia vaig fer un pastís de formatge que va quedar impressionant … “

I parlant de les barbacoes Pira, ens diu:

“A la barbacoa Pira faig bens sencers … tot tipus de peixos … cocotxes. Aquí he fet de tot “

Aquest vídeo va ser gravat en una sola presa i de forma totalment espontània, sense preparació, donant la paraula al famós xef. És per això que la part final del vídeo ens emociona i enorgulleix especialment, ja que el xef Berasategui diu literalment referint-se a Pira:

“… És una autèntica meravella. En aquesta casa estem encantats amb vosaltres. Us estimem i no m’estranya que tingueu l’admiració de tot el món.”

Us deixem amb el vídeo i una petita selecció de fotografies. ¡Garrote!

Contacta'ns

Vols rebre més informació?

Si t’ha agradat el contingut, no oblidis compartir-lo a la teva xarxa social preferida!