banner_corral_2

Pira BBQ-M120 – El Corral de Sant Quirze

Cada vegada són més els restaurants que orienten la seva cuina per oferir els sabors més tradicionals i autèntics, que sovint per la pròpia concepció en la fabricació de la maquinària “moderna” d’hostaleria, fa que quedin oblidats i siguin cada vegada més difícils de trobar per al comensal.

Igual que el famós Xef Martín Berasategui, guardonat amb 8 estrelles Michelin, el Xef Xavier Bernal té molt clar que el primer és l’honestedat amb la cuina que ofereix als seus clients. Xavier, propietari del Restaurant El Corral de Sant Quirze, situat en un enclavament on el temps sembla que es va aturar fa uns quants segles, ho va tenir clar des del primer dia. En el seu Restaurant “el client ha de trobar els sabors tradicionals i autèntics sense succedanis”, que en algun moment es poden imitar amb més o menys fortuna, però mai igualar. Si el client fa l’esforç de venir fins aquest racó de món, la nostra obligació és oferir-los la “autenticitat” del que no troben en els seus llocs d’origen. Al client el viatge li ha de valer la pena i ha de tenir un bon record d’ell, començant lògicament pel restaurant.

El restaurant El Corral de Sant Quirze està situat al Paratge Natural d’Interès Nacional de Massís de l’Albera, a l’Alt Empordà, a prop del municipi de Rabós. A molt pocs metres del restaurant es troba el monestir romànic de Sant Quirze de Colera, el que fa més singular si és possible l’atmosfera d’aquest restaurant. El Corral de Sant Quirze és, com el seu nom indica, un antic corral restaurat i condicionat com a restaurant, el que li dota d’una ambientació rústica i l’integra perfectament en l’entorn.

La carta del Corral de Sant Quirze està basada en la cuina tradicional catalana, molt aferrada a la terra i als productes locals. Destaquen els excel·lents cargols, l’arròs de muntanya, les carns a la brasa (xai, pollastre de corral, porc …), les “escalivades” i les postres casolanes. I com no, tot això regat amb bons vins de la zona, per a un maridatge excel·lent.

I per aconseguir el més autèntic sabor de la brasa, el xef Xavier Bernal ha escollit la barbacoa Pira BBQ-M120, dotada de graelles acanalades, per cuinar sense por a les flames i també l’accessori graella rotatoria, amb el qual poder rostir gran quantitat de peces al mateix temps amb una cocció inigualable. Destaquem el detall de poder regular l’alçada de la tremuja del carbó, el que dona un alt grau de control sobre la potència de les brases.

Us deixem amb un vídeo de la nostra visita a El Corral de Sant Quirze i us convidem a que el visiteu i gaudiu de la seva gastronomia i entorn. En el video podreu veure principalment com el Xef Xavier Bernal cuina “sense presses” a la barbacoa amb la graella rotatoria, col·locant per aquest motiu la tremuja del carbó en la posició més inferior.

Us prometem que ens ho vam menjar tot!

 

 

El Corral de Sant Quirze
Paratge Natural d’Interés Nacional de Massis de l’Albera
17754 – Rabós
T. 972 19 31 86

Voleu rebre més informació?

Si t’ha agradat el contingut, no oblidis compartir-lo a la teva xarxa social preferida!