Els forns PIRA tenen una gran capacitat de producció. Poden treballar perfectament amb dues graelles alhora o més, i així guanyar com a mínim el doble de superfície de cocció. En treballar amb més d’una graella, a més de guanyar superfície de cocció, tindrem més control sobre la temperatura, fent servir dues posicions o altures de cocció diferents. Durant el servei pot regular el tir superior per controlar la quantitat de fum a l’interior del forn. També es pot actuar sobre el calaix per a la cendra, obrint si cal avivar el foc.

La primera vegada que s’utilitza el forn, convé fer-lo funcionar durant 45 minuts amb les graelles a l’interior però sense cuinar cap aliment, per eliminar les possibles restes d’olis i productes de neteja utilitzats durant la seva fabricació.

En finalitzar el servei de menjars, tancarem completament els tirs superior i inferior (la posició d’aquest durant el servei ja és de tancat). En aquest moment no hi ha flux d’aire a la cambra de cocció i l’oxigen va desapareixent lentament, apagant les brases molt lentament i amb poc desgast de carbó. En el següent servei, en obrir el tir inferior i superior es reactivarà el flux d’aire, i si encara quedessin brases, aquestes es reactivarien fàcilment.

Segons la quantitat de brases restants del servei anterior, haurem de complementar amb càrregues addicionals per assolir la quantitat òptima de carbó per al nou servei.

Si no quedesin brases que reactivar, hauríem de començar de nou segons hem explicat en l’apartat ENCESA DEL FORN.

Netegeu el forn sempre abans del primer servei, quan estigui fred. Mantingui el forn net de cendra i greix, el que redundarà en menys fums i olors. No acumuli massa cendra al calaix. Recomanem buidi diàriament el calaix de les cendres. Netegeu i buideu regularment el calaix recollidor de greixos i l’orifici canalitzador a aquest. Si no es neteja, amb el temps es pot arribar a obturar el forat i perdre la seva funció. Netegeu regularment el recollidor de greixos frontal situat sota la porta i que està ocult per la tapa embellidora. Quan el forn estigui fred, netegeu el vidre de la porta per mantenir-lo com el primer dia amb un producte apropiat. No obstant això i en cas de dubte, un drap humit d’aigua i amb unes gotes d’amoníac pot ser una solució ràpida. Si manté net el vidre, obrirà menys vegades la porta, cuinant més ràpid i estalviant combustible. A més, mantenir el vidre ben net li permetrà oferir als seus comensals l’espectacle de la brasa al seu restaurant.

L’interior del forn es pot netejar amb qualsevol desengreixant. No s’ha de netejar només amb aigua, que només remou les cendres sense eliminar-les. L’exterior dels forns pintats (classic i black) ha de ser netejat amb un drap humit o amb sabó neutre, per evitar possibles danys a la pintura. Netegeu les graelles sovint mentre cuineu amb l’ajuda d’un raspall metàl·lic de pues llargues.

Almenys un cop al mes, extraieu la placa tallafocs que està al sostre de l’interior del forn i netegeu o buideu el sutge dipositat. No es necessita cap eina per fer aquesta operació. Només us portarà uns segons. Netegeu regularment els accesoris del kit xemeneia que hagueu adquirit. acc-5L’interior del Tallafocs Extern mai s’ha de netejar amb aigua. Tot i que el tallafocs interior ja és un primer i important filtre i és on es diposita la majoria del sutge derivat de la combustió, pot haver-hi restes d’aquest en el tallafocs exterior. Si ho netegéssim amb aigua i depenent de la quantitat de residu dipositada, podria formar una pasta espessa comparable amb el ciment. El tallafoc exterior s’ha d’espolsar perquè caiguin les restes de cendra, pols i sutge de l’interior.

Els suports dels models de sobretaula vénen dotats de rodes mòbils, el que facilita el seu desplaçament per a una perfecta neteja de la ubicació.

Per prevenir sorolls durant l’ús de la porta, és important greixar els punts indicats.

2 punts a cada costat dels forns Lux amb porta de vidre i porta cega:

5 punts a cada costat dels forns ED amb porta elevable:

Repetiu aquest greixatge regularment per a una bona conservació de l’aparell i abans de la primera posada en marxa.

Utilitzeu olis adequats. Les grasses no són adequades, ja que amb les altes temperatures es deterioren ràpidament.

L’oli de grafit pot ser una bona opció.

Vol saber més sobre els nostres forns de carbó?

Si té dubtes sobre el funcionament, instal · lació, característiques, preus … si us plau, no dubti en escriure’ns amb les seves preguntes i respondrem amb rapidesa i eficàcia.

Si desitja rebre un pressupost personalitzat, pot escriure’ns directament a: info@piraovens.com