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Cada vez son más los restaurantes que orientan su cocina para ofrecer los sabores más tradicionales y auténticos, que a menudo por la propia concepción en la fabricación de la maquinaria “moderna“ de hostelería, hace que queden olvidados y sean cada vez más difíciles de encontrar para el comensal.

Al igual que el famoso Chef Martín Berasategui, galardonado con 8 estrellas Michelin, el Chef Xavier Bernal tiene muy claro que lo primero es la honestidad con la cocina que ofrece a sus clientes. Xavier, propietario del Restaurante El Corral de Sant Quirze, situado en un enclave dónde el tiempo parece que se detuvo hace unos cuantos siglos, lo tuvo claro desde el primer día. En su Restaurante “el cliente tiene que encontrar los sabores tradicionales y auténticos sin sucedáneos”, que en algún momento pueden se pueden imitar con más o menos fortuna, pero nunca igualar. Si el cliente hace el esfuerzo de venir hasta este rincón del mundo, nuestra obligación es ofrecerles la “autenticidad” de lo que no encuentran en sus lugares de origen. Al cliente el viaje le tiene que valer la pena, y tiene que tener un buen recuerdo de él, empezando lógicamente por el Restaurante.

El restaurante El Corral de Sant Quirze está situado en el Paraje Natural de Interés Nacional de Macizo de la Albera, en el Alt Empordà, cerca del municipio de Rabós. A muy pocos metros del restaurante se encuentra el monasterio románico de Sant Quirze de Colera, lo que hace más singular si cabe la atmosfera de este restaurante. El Corral de Sant Quirze es, como su nombre indica, un antiguo corral restaurado y acondicionado como restaurante, lo que le dota de una ambientación rústica y lo integra perfectamente en el entorno.

La carta de El Corral de Sant Quirze está basada en la cocina tradicional catalana, muy apegada a la tierra y a los productos locales. Destacan los excelentes caracoles, el arroz de montaña, las carnes a la brasa (cordero, pollo de corral, cerdo…), las “escalibadas” y los postres caseros. Y como no, todo ello regado con buenos vinos de la zona, para un maridaje excelente.

Y para conseguir el más auténtico sabor de la brasa, el chef Xavier Bernal ha escogido la barbacoa Pira BBQ-M120, dotada de parrillas acanaladas, para cocinar sin miedo a las llamas y también el accesorio asador rotatorio, con el que asar gran cantidad de piezas al mismo tiempo con una cocción inigualable. Destacamos el detalle de poder regular la altura de la tolva del carbón, lo que confiere un alto grado de control sobre la potencia de las brasas.

Os dejamos con un video de nuestra visita a El Corral de Sant Quirze y os invitamos a que lo visitéis y disfrutéis de su gastronomía y entorno. En el video podréis ver principalmente como el Chef Xavier Bernal cocina “sin prisas” en la barbacoa con el asador rotatorio, colocando por este motivo la tolva del carbón en la posición más inferior.

¡Os prometemos que nos lo comimos todo!

El Corral de Sant Quirze
Paraje Natural de Interés Nacional de Macizo de la Albera
17754 – Rabós
T. 972 19 31 86

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