Los hornos PIRA tienen una gran capacidad de producción. Pueden trabajar perfectamente con dos parrillas a la vez o más, y así ganar como mínimo el doble de superficie de cocción. Al trabajar con más de una parrilla, además de ganar superficie de cocción, tendremos más control sobre la temperatura, usando dos posiciones o alturas de cocción distintas. Durante el servicio puede regularse el tiro superior para controlar la cantidad de humo en el interior del horno. También se puede actuar sobre el cajón para la ceniza, abriéndolo si es necesario avivar el fuego.

La primera vez que se utiliza el horno, conviene hacerlo funcionar durante 45 minutos con las parrillas en el interior pero sin cocinar ningún alimento, para eliminar los posibles restos de aceites y productos de limpieza utilizados durante su fabricación.

Al finalizar el servicio de comidas, cerraremos completamente los tiros superior e inferior (la posición de este durante el servicio ya es de cerrado). En este momento no hay flujo de aire en la cámara de cocción y el oxígeno va despareciendo lentamente apagando las brasas muy lentamente y con poco desgaste de carbón. En el siguiente servicio, al abrir el tiro inferior y superior se reactivará el flujo de aire, y si todavía quedasen brasas, estas se reactivarán fácilmente.

Según la cantidad de brasas restantes del servicio anterior, tendremos que complementar con cargas adicionales para alcanzar la cantidad óptima de carbón para el nuevo servicio.

Si no quedarán brasas que reactivar, tendríamos que empezar de nuevo según hemos explicado en el apartado ENCENDIENDO DEL HORNO.

Limpie el horno siempre antes del primer servicio, cuando esté frío. Mantenga el horno limpio de ceniza y grasa, lo que redundará en menos humos y olores. No acumule demasiada ceniza en el cajón. Recomendamos vacíe diariamente el cajón recogedor de cenizas. Limpie y vacíe regularmente el cajón recoge grasas y el orificio canalizador a este. Si no se limpia, con el tiempo se puede llegar a obturar el agujero y perder su función. Limpie regularmente el recoge grasas frontal situado debajo la puerta y que está oculto por la tapa embellecedora. Cuando el horno esté frío, limpie el cristal de la puerta para mantenerlo como en el primer día con un producto apropiado. No obstante y en caso de duda, un paño húmedo de agua y con unas gotas de amoniaco puede ser una solución rápida. Si mantiene limpio el cristal, abrirá menos veces la puerta, cocinando más rápido y ahorrando combustible. Además, mantener el cristal bien limpio le permitirá ofrecer a sus comensales el espectáculo de la brasa en su restaurante.

El interior del horno se puede limpiar con cualquier desengrasante. No debe limpiarse solamente con agua, que solo remueve las cenizas sin eliminarlas. El exterior de los hornos pintados (classic y black) debe ser limpiado con un paño húmedo o con jabón neutro, para evitar posibles daños en la pintura. Limpie las parrillas a menudo mientras cocina con la ayuda de un cepillo metálico de púas largas.

Al menos una vez al mes, extraiga la placa cortafuegos que está en el techo del interior del horno y limpie o vacíe el hollín depositado. No necesita ninguna herramienta para hacer esta operación. Sólo le llevará unos segundos. Limpie regularmente los accesorios del KIT chimenea que haya adquirido. acc-5El interior del Cortafuegos Externo nunca debe limpiarse con agua. Aunque el cortafuegos interior ya es un primer e importante filtro y es donde se deposita la mayoría del hollín derivado de la combustión, puede haber restos de este en el cortafuegos exterior. Si lo limpiásemos con agua y dependiendo de la cantidad de residuo depositada, podría formarse una pasta espesa comparable con el cemento. El cortafuego exterior tiene que sacudirse para que caigan los restos de ceniza, polvo y hollín del interior.

Para prevenir ruido y rigidez durante el uso de la puerta, es importante engrasar los puntos indicados.

2 puntos en cada lado de los hornos Lux de puerta de vidrio y puerta ciega:

5 puntos en cada lado del horno en los hornos Lux ED de puerta elevable:

Repita el engrase regularmente para una buena conservación del aparato y antes de la primera puesta en marcha.

Utilice aceites adecuados. Las grasas no son adecuadas, ya que se deterioran rápidamente con las altas temperaturas.

El aceite con grafito es una buena opción.

¿Quiere saber más sobre nuestros hornos?

Si tiene dudas acerca del funcionamiento, instalación, características, precios … no dude en escribirnos y le contestaremos rápida y eficazmente.

Si quiere recibir un presupuesto personalizado, puede escribirnos directamente a: info@piraovens.com