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Le restaurant Jean des Sables, détenue par le célèbre chef Jean Coussau (Relais de la Poste, Côté Quillier), est situé en face de l’océan Atlantique, sur les dunes de la plage d’Hossegor, dans la région française des Landes.

Il y a quelques années, M. Coussau (2 étoiles Michelins) pari par ouvrir un restaurant gastronomique sur la plage. Et pour cela, il a eu l’aide précieuse de son chef de confiance, le jeune Patrice Lubet, formé avec Jean Coussau et reconnu depuis des années dans le prestigieux guide Gault & Millau. Le spécialité de Jean des Sables sont sans doute les fruits de mer, qui Patrice sélectionnent soigneusement chaque matin dans le marché du Cap-Breton, pour le plaisir des convives. Homards, huîtres, calamars, crabes … sans parler des légumes et des fruits frais des agriculteurs locaux, qui ornent le menu de ce beau restaurant.

Cette année, le chef Lubet a décidé d’ajouter à sa carte le goût de la grille, pour lequel et après avoir essayé différentes marques et modèles, il a été décidé par un four à charbon Pira-49 LUX Inox. La taille, la porte en verre panoramique, la possibilité d’utiliser des grilles rainurées et en particulier la résistance des matériaux, sont les arguments qui ont décide son choix. Dans ses mots, le four à charbon Pira fournit à ses fruits de mer “du doux parfum de grillé que je cherchais.” Est-ce que le chef Lubet obtiendrait la prochaine étoile Micheline pour le Jean des Sables avec son four à braise? Le temps le dira.

Par conséquent, si vous êtes en vacances dans les Landes et vous avez la possibilité de se rapprocher à Hossegor, nous vous recommandons de ne pas oublier de goûter la cuisine de Jean des Sables, dont les saveurs vous captiveront pendant que votre vue sera ravie de la superbe plage et immensité de l’océan.

Restaurant Jean des Sables

121, Boulevard de la Dune

40150 Hossegor – France

 

Restaurants inoubliables, restaurants avec la saveur PIRA

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