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De plus en plus restaurants orientent leur cuisine à offrir les saveurs les plus traditionnelles et authentiques, qui souvent, par le concept dans la fabrication de la machinerie «moderne» sont oubliées et de plus en plus difficiles à trouver pour le gourmet.

Comme le célèbre chef Martin Berasategui, récompensé avec 8 étoiles Michelin, le chef Xavier Bernal il sait très clairment que la première chose est l’honnêteté avec cuisine qu’il offre à ses clients. Xavier, propriétaire du Restaurant El Corral de Sant Quirze, situé dans un lieu où le temps semble être arrêté il y a quelques siècles, il l’a bien seu depuis le premier jour. Dans son restaurant “le client doit trouver des saveurs traditionnelles et authentiques sans substituts» qui peuvent parfois être imité avec fortunes diverses, mais jamais égaux. Si le client fait l’effort de venir dans ce coin du monde, notre obligation est d’offrir «l’authenticité» de ce qu’il ne trouve pas dans leurs villes natales. Pour le client, le voyage devra valoir le coup, et doit avoir un bon souvenir de lui, en commençant logiquement par le restaurant.

Le restaurant El Corral de Sant Quirze est situé dans la zone naturelle d’intérêt national du massif de l’Albera, dans l’Alt Emporda, près de la ville de Rabós. A quelques mètres du restaurant il y a le monastère roman de Sant Quirze de Colera, ce qui rend plus singulier l’ambiance de ce restaurant. Le Corral de Sant Quirze est, comme son nom l’indique, un restauré et aménagé poulailler, ce qui lui donne un cadre rustique et il est intégré parfaitement dans l’environnement.
La carte de El Corral de Sant Quirze est basé sur la cuisine catalane traditionnelle, très attaché à la terre et des produits locaux. Se font remarquer les excellents escargots, le riz “à la montagne”, les viandes grillées (agneau, poulet, volaille, porc …), le “escalivada” et desserts maison. Et bien sûr, tout arrosé de bons vins locaux pour un excellent mariage.

Et pour obtenir la saveur la plus authentique de la grille, le chef Xavier Bernal a choisi le Pira BBQ-M120, barbecue équipé avec de grilles cannelées pour cuisiner sans crainte de flammes et avec l’accessoire barbecue rotatif, avec lequel est possible de faire rôti beaucoup pièces en même temps, avec une cuisson inégalée. Il faut faire noter le détail de régler la hauteur de la trémie de charbon, ce qui donne un degré élevé de contrôle sur la puissance de la braise.

Et pour obtenir la saveur la plus authentique de la grille, le chef Xavier Bernal a choisi le Pira BBQ-M120, barbecue équipé avec de grilles cannelées pour cuisiner sans crainte de flammes et avec l’accessoire barbecue rotatif, avec lequel est possible de faire rôti beaucoup pièces en même temps, avec une cuisson inégalée. Il faut faire noter le détail de régler la hauteur de la trémie de charbon, ce qui donne un degré élevé de contrôle sur la puissance de la braise.
Nous vous laissons avec une vidéo de notre visite à El Corral de Sant Quirze et nous vous invitons à connaitre sa gastronomie et paysage. Dans la vidéo vous pouvez voir avant tout comme le chef Xavier Bernal fait sa cuisine “lentement” dans la barbecue avec le grill rotatif, et pour cette raison la trémie du charbon est située à la position inférieure.

Nous vous promettons que nous avons mangé tout!

El Corral de Sant Quirze
Paraje Natural de Interés Nacional de Macizo de la Albera
17754 – Rabós
T. 972 19 31 86

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