Il y a différentes manières d’allumer le four, très simple. Nous allons expliquer les deux plus courantes.

Première méthode

Retirez les grilles et tout ce qui pourrait être à l’intérieur du four avant de charger le charbon.

Ouvrez le tirage supérieur par la poignée du régulateur. Si vous avez acheté l’accessoire Régulateur extérieur, mettez la poignée verticale.

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Ouvrez la prise d’air inférieure ouvrant un peu le tiroir des cendres.

Dans tous nos modèles, la régulation de l’entrée d’air est faite par le tiroir des cendres.

Maintenant, tous les tirages sont ouverts.

 

Former une pyramide au centre de la trémie. Insérez de 3 à 5 pilules à base d’alcool dans la pyramide et allumer.

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Fermez la porte et laisser que le charbon s’allume totalement.

Ajouter charbon jusqu’à la quantité recommandée. En environ 30 minutes, il devrait être entièrement allumé.

Une fois le charbon est embrasé, avec le tisonnier, étendre par la trémie de charbon.

Nous fermons le tirage inférieur et ajustons le supérieur pour commencer la cuisson, habituellement en position d’ouverture moyenne.

En ce moment, le four est prêt pour travailler.

Deuxième méthode
Retirez les grilles et tout ce qui pourrait être à l’intérieur du four avant de charger le charbon

Ouvrir le régulateur de la sortie des fumées interne. Et si vous avez acquis le régulateur de sortie externe, vous devez mettre la poignée en position verticale.

Ouvrez la prise d’air inférieure ouvrant un peu le tiroir des cendres, pas plus de 8 cm.
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Remplir l’accessoire allume-feu jusqu’en haut.

Placez l’allume-feu sur la flamme d’un brûleur de votre cuisine.

Après environ dix minutes, quand tout le charbon est incandescent, en faisant attention de ne pas brûler et avec l’aide d’un gant de protection, nous distribuons le contenu de l’allume-feu sur la trémie.

Répétez jusqu’à le charbon couvre l’ensemble de la trémie (2 à 4 charges, selon le modèle du four et si nous le desirons pas ou non à pleine capacité). Une fois que nous avons la charge souhaitée et étendit dans la trémie, répétez les mêmes étapes que de la première méthode.

Nous fermons le tirage inférieur et ajustons le supérieur pour commencer la cuisson, habituellement en position d’ouverture moyenne.

En ce moment, le four est prêt pour travailler.

Pendant le service , le régulateur de sortie d’air supérieur est réglable pour contrôler la quantité de fumée à l’intérieur de la chambre de cuisson du four. Vous pouvez également regler la prise d’air inférieure , l’ouvrant si vous avez besoin pour attiser le feu.

Dans les modèles avec hauteur réglable du trémie du charbon, nous recommandons que la trémie soit à sa position la plus basse avant de procéder à l’allumage du four.

 

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