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Ci sono molti ristoranti che vogliono offrire i sapori più tradizionali e autentici. Spesso, la fabbricazione di macchinaria “moderna” per a ristoranti, fa che questi sapori sono dimenticati e sono sempre più difficili da trovare.

Come il famoso chef Martin Berasategui, premiato con 8 stelle Michelin, Chef Xavier Bernal è molto chiaro che la prima cosa è l’onestà con cucina che offre ai suoi clienti. Xavier, proprietario del Ristorante El Corral de Sant Quirze, che si trova in un luogo dove il tempo sembra essersi fermato un paio di secoli fa, mi è stato chiaro fin dal primo giorno. Nel suo ristorante “il cliente deve trovare i sapori tradizionali e genuini, senza sostituti”, che a volte possono essere imitate con alterna fortuna, ma mai uguali. Se il cliente fa lo sforzo di venire in questo angolo di mondo, il nostro impegno è quello di offrire la “autenticità” di ciò che non trovano nelle loro città. percorso del cliente dovrà essere utile, e deve avere un buon ricordo di lui, a partire logicamente dal ristorante.

Il ristorante El Corral de Sant Quirze si trova nell’area naturale di Interesse Nazionale Albera, nel Empordà, vicino alla città di Rabós. A pochi metri dal ristorante è il monastero romanico di Sant Quirze de Colera, il che rende più singolare  l’atmosfera di questo ristorante. Il Corral de Sant Quirze è, come suggerisce il nome, un vecchio recinto per bestiame restaurato e adibito a ristorante ,che gli conferisce un ambiente rustico e si integra perfettamente con l’ambiente.

La carta di El Corral de Sant Quirze si basa sulla cucina tradizionale catalana, molto attaccato alla terra e dei prodotti locali. Evidenziare le ottime lumache, il riso di montagna, carni alla griglia (agnello, pollo, pollame, carne di maiale …), il “escalivada” e dolci fatti in casa. E, naturalmente, il tutto innaffiato da ottimi vini locali per un ottimo matrimonio.

E per ottenere il sapore più autentico della griglia, lo chef Xavier Bernal ha scelto Pira BBQ-M120, barbecue dotato di griglie a coste per cucinare senza timore di fiamme e accessori barbecue rotativo. Si segnala dettaglio per regolare l’altezza della tramoggia del carbone, che fornisce un elevato grado di controllo sulla potenza dei carboni.

Vi lasciamo con un video della nostra visita a El Corral de Sant Quirze e vi invitiamo a godere di talento la sua gastronomia e ambiente. Nel video si possono vedere soprattutto come lo Chef Xavier Bernal cucina “senza fretta” nella griglia del barbecue con la griglia rotante e per questo motivo la tramoggia del carbone è nella posizione più bassa.

Promettiamo che abbiamo mangiato tutto!

El Corral de Sant Quirze
Area Naturale di Interesse Nazionale Macizo de la Albera
17754 – Rabós
T. 972 19 31 86

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