Siamo lieti di annunciare che Paco Roncero si è unito alla famiglia di Pira Charcoal Ovens. Paco è uno degli chef più prestigiosi al mondo, tra le altre cose è executive chef e direttore di NH Collection Casino de Madrid (Madrid), Paco Roncero Restaurante (Madrid), Paco Roncero Taller (Madrid), Paco Roncero Catering (Madrid), GastroHub (Madrid), Estado Puro (Madrid), Estado Puro (Shanghai), La Canica (Madrid), Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Cartagena de Indias) e Sublimotion (Ibiza).
Nel corso della sua lunga carriera ha ricevuto numerosi riconoscimenti come il Premio Nazionale di Gastronomia, due stelle Michelin e tre Repsol Sun, tra gli altri.
Alla ricerca di nuovi aromi e consistenze, Paco è giunto alla conclusione che solo un forno a carbone Pira gli avrebbe permesso di raggiungere il livello di qualità richiesto dai suoi clienti. Alla fine, il modello scelto è stato il forno a carbone PIRA 90 Silver ED.
Ma piuttosto che scrivere un lungo articolo, trascriveremo i motivi della sua scelta con le sue stesse parole:
“Nel nostro ristorante è un’ ovvietà, ma è chiaro che siamo sempre alla ricerca dell’eccellenza… è quello che i nostri commensali si aspettano di trovare in ogni nostro piatto, in ogni dettaglio, in ogni angolo dei miei ristoranti”.
“La scelta del forno Pira è ovviamente una ulteriore decisione nella catena di decisioni prese con l’idea dell’eccellenza“.
“A parte il design, che è spettacolare e funzionale. Lo sportello in vetro ci permette di controllare la camera di cottura in ogni momento… e la comodità dello sportello sollevabile… è una vera chicca…”
“… a parte il design, è quello che ci dà… è quello che possiamo fare in cucina con il forno a carbone Pira… con il Piraoven…”
“È spettacolare, sapori autentici, senza surrogati… dove la materia prima di altissima qualità cotta con il forno a carbone, sia in una parte del processo che in tutto il processo di cottura, raggiunge il massimo splendore…”
“Un forno a carbone ti offre cose molto speciali, molto autentiche… che con altri elementi della mia cucina sarebbero spettacolari… ma non la stessa cosa…”
“Possiamo cucinare di tutto: riso, verdure, pesce, frutti di mare, carne, stufati, dolci… e per tutto abbiamo molteplici griglie e accessori che rendono il compito più facile, comodo ed efficiente…”
“E a parte gli accessori speciali per il forno a carbone… e concentrandoci sulle griglie… oltre alle griglie da barbecue, abbiamo la griglia a coste, la piastra, la griglia per spiedini… a grandezza naturale o a metà griglia… che ci permette di combinare diversi piatti o stili di cottura allo stesso tempo… ci dà agilità, efficienza…”
Gli accessori scelti dallo chef sono stati: le nostre pentole in alluminio, realizzate con alluminio di prima qualità resistente alle alte temperature e totalmente antiaderente, le nostre gabbie per il pesce che facilitano la manipolazione del prodotto e i nostri accessori. Per ottenere una brace perfetta, ha optato per una combinazione del nostro carbone di leccio e del nostro carbone di marabù, l’equilibrio tra aroma e forza di cui aveva bisogno.
Se desiderate sapere come integrare la gamma Pira a carbone nel vostro ristorante, potete contattare i nostri consulenti e troveremo una soluzione adatta alle vostre esigenze. Disponiamo di chef per la realizzazione e l’adattamento dei piatti con l’aroma del #piraflavour sempre più richiesto. Potete contattarci per telefono (+34 936 373 174), WhatsApp (+34 680 586 823) o e-mail (info@piraovens.com).
Per dirla con le parole dello stesso Paco Roncero: “Un forno spettacolare”!
